Маффинсы с хрустящим беконом

Или по немецки "Muffins mit knusprigem Speck", очень вкусные маффинсы подойдут и к завтраку и на закуску.

Приготовление

Ингердиенты:
250 г тонко нарезанного бекона
7 ст. ложек подсолнечного масла
1 большую луковицу
280 г муки
1 ст. ложку разрыхлителя
2 яйца
250 мл кефира (или пахты)
соль, перец
подсолнечное или сливочное масло для смазывания формы
или бумажные формочки для маффинсов

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200°С, выложить форму для маффинсом формочками или смазать маслом. Три ломтика бекона нарезать на 4 части (чтоб получилось 12 кусочков для декорации) и отложить в сторону. Нарезать оставшейся бекон и лук на мелкие кубики.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарить в нем лук примерно 2 минуты, добавить к луку бекон и жарить ещё 5 минут. Сковороду убрать с плиты и дать немного остыть.

3. Муку, разрыхлитель, соль и перец (по вкусу) смешать в большой чашке.

4. В отдельной чашке разбить яйца при помощи вилки. Добавить кефир и подсолнечное масло и всё перемешать. В чашке с мукой сделать углубление и налить туда смесь яиц, кефира и масла. Тудаже добавить жареный лук и бекон. Смесь осторожно перемешать чтоб мука соединилась с жидкостью, долго не мешать а то тесто будет плотное и не вкусное.

5. Разложить тесто по формочкам, на каждый маффинс положить кусочек бекона. Выпекать в горячей духовке до золотистого цвета примерно 20 минут. Подавать тёплыми или полностью охлажденными.

Приятного аппетита!!!

Рецепт из книги "Muffins"